Глиняная печь для хлеба

[bruc]

Устройство печки интересует, размеры, толщина стенок, как протапливается, как печется, закваска...
Вобщем, все, все, все.

Сергей , печка стоит в бане на полу
начнем с самого низа .
лист шифера на полу поверх слой красных печных кирпичей затем шамотных .
далее рисовал по шамотным форму печи раскладывал хлебные формочки для расчета желаемых буханок.
вырезал ленточку картона 100-150мм и вертикально по нарисованному трафарету .
снаружи картона раствор глины+песок во внутрь песок как на первом фото
далее как дети в песочнице лепил форму желаемой печки примерно 2-3 часа .
поверх песка мокрую газету для разделения раствора и песка.
ГЛИНА ОБЯЗАТЕЛЬНО ЖИРНАЯ + ПЕСОК, в раствор еще добавлял для связи солому рубленую и поверх газеты лепил слоями .
толщина стенок 150-180.
для выпечки хватает два раза подкинуть t 240-280 если 280 приходится приоткрывать дверцу.

по выпечке фото отчет будет позже.

[leon10010]

Сегодня купил очень полезную магазинную булочку, с отрубями. Вторая ситная. Вот вам состав.   Жрите, граждане, на здоровье!  Скромно так пишут - растительные масла. Нет бы по прямому - пальмовое.

[votasum]

bruc, Каркас не понял делал или нет. Можно ведь наверное и по принципу "Русской печки" по моему.

[val_001]

а то что магазина приносишь, на 3 день покрывается чёрной плесенью

Все намного хуже, особенно когда в продукты питания начинают бездумно добавлять манную и овсяную крупы.

ссылка

[bruc]

bruc, Каркас не понял делал или нет. Можно ведь наверное и по принципу "Русской печки" по моему.
С

VOTASUM  каркас делается из песка ,далее песочек вынимается лопаткой .   

[votasum]

VOTASUM  каркас делается из песка ,далее песочек вынимается лопаткой . 

Понял. В Русской печке делается каркас из досок, когда всё сделано, закладываются дрова и всё сгорает.

[bruc]

Небольшой отчет о проделанной работе.

подготовка.
подкормил закваску(цельнозерновой мукой и ржаной свежего помола)  ждем 1-2 часа все зависит от температуры
отруби предварительно запарил.

ставим опару на отрубях + закваска +цельнозеновой муки (1,5-2 часа )
добавляем соль,сахар и растительное масло
замешиваем тесто использую муку 1сорт (полезней)

подъём (1,5-2 часа )

выпечка 40мин 230гр.

PS. не забываем оставить закваски на следующую неделю перед тем как добавить сахар и соль с маслом

[bruc]

Понял. В Русской печке делается каркас из досок, когда всё сделано, закладываются дрова и всё сгорает.

VOTASUM  при желании можно из досок или из прутьев .
думаю на такую конструкцию уйдет времени больше.
у меня на песок ушло 2-3 часа + подвоз песка с леса в декабре месяце

[Александр165]

Небольшой отчет о проделанной работе.
подготовка.
подкормил закваску(цельнозерновой мукой и ржаной свежего помола)  ждем 1-2 часа все зависит от температуры
отруби предварительно запарил.
ставим опару на отрубях + закваска +цельнозеновой муки (1,5-2 часа )
добавляем соль,сахар и растительное масло
замешиваем тесто использую муку 1сорт (полезней)
подъём (1,5-2 часа )
выпечка 40мин 230гр.

Давай всё по порядку. Закваска из чего, или готовая продается?  Сколько нужно закваски, сколько отрубей,  сколько муки и воды ? хотя бы в пропорции.

[votasum]

хотя бы в пропорции.

Там конкретно надо.

[bruc]

хотя бы в пропорции.

Там конкретно надо.

Господа в плане конкретики .
отруби примерно 250гр , закваска все содержимое согласно фото выше.(консиситенция густой сметаны)
соль примерно 1ст.ложка сахар примерно 3ст.ложки но это все по вкусу ,масло растительное примерно 2-3ст ложки.
замес теста добавлял только пшеничную муку 1 сорта согласно фото .

итог по массе готовой продукции.

3 бух маленькие по 400гр =1200гр
3 бух большие по 700гр =2100 гр.
+оставил на булочки примерно 1100-1200гр.

соответственно если хотите на одну буханку надо кол-во уменьшить .

Закваска делается в домашних условиях (набиваем в гугле как сделать закваску дома )
СОВЕТ - ставьте на ржаной муке как получится сыпьте потом пшеничную. (запах должен получится кислым )

кому совсем не понятно пишите в личку скину номер телефона раскажу поподробней . 

[bruc]

ещё одна рабочая фотка.

[OFF-ROAD36]

каркас делается из песка ,далее песочек вынимается лопаткой .   

Отличный способ!

[htavgustina]

может автор заглянет сюда!  подскажите  верх печки делался полностью из глины?

[bruc]

может автор заглянет сюда!  подскажите  верх печки делался полностью из глины?

Мария , все делал с одного раствора .
данную печку лепил с жирной глины и песка с добавлением соломы для связи данной конструкции .