Иван--чай. Сбор и приготовление.

[димдимыч62]

Сегодня от безделья провел эксперимент. Сделал цветок из водо стойкой фанеры. Набрал не много иван чай, мутантов, зелёные листики. Покрутил малеха. Лист крутит и мнет не много.
Но лист сырой, как будет с подвяленным посмотрим на будущий год.
Где-то читал что осенью корни надо соберать. Кто что знает?

[votasum]

димдимыч62, Пора фабрику открывать.

[Dil]

Вот способ, начиная с 15:10



Вот на 1:20 давилки



Вот на 2:10

[димдимыч62]

votasum, Да не, пора что-то строить. Тогда рукам чесаться время не будет.
Миша а вот стиральные доски, интересно. Хотя сделанная мной рулетка, тоже пойдёт.

[Dil]

димдимыч62, я хотел ленточную сделать. Наш Сергей рассказывал видел на чайной фабрике - там два барабана, между ними листья сыплют, причём один крутится медленнее. Получается, что листья, проходя меж барабанами скручиваются, жумкаются.
Вот типа того, только не метровые барабаны, а две ленты...

[димдимыч62]

Начал сезон сбора Чая молодого. Верхние листики. До начала образования букетика. В принципе не плохо. Но очень жирные. Плохо ферментируются,холодно, и влаги в них много.
 Но почти 3 литра вышло. А то второй месяц пью хрень всякую. 

[димдимыч62]

Что такое с кипреем не того. Не как не ферменируется, вроде и темнеет в банке, но аромата нет. Одна партия жирная была, сегодня двух дневную ферментацию мял, суховат, еле промял. Кто что пробует?

[АверС]

Что такое с кипреем не того. Не как не ферменируется, вроде и темнеет в банке, но аромата нет. Одна партия жирная была, сегодня двух дневную ферментацию мял, суховат, еле промял. Кто что пробует?

димдимыч62, У нас ещё не цветёт  .

[димдимыч62]

АверС, местами на солнце начал. Но я пробовал молодые, до цветения. В том году получалось.

[Dil]

В этом году чай хороший получился. Заваренный пахнет именно цветочным запахом.
Пропускал через мясорубку и дня два-три ферментировал. Холодновато было, думал пропадёт, а оно вон как получилось.

[димдимыч62]

Dil, А я не вытерпел ,раньше высушил.  Получился как всегда,а может и хуже. Кислит на вкус.

[Dil]

Немного из моего общения с мясорубками. Первая была фирменная, действительно хорошая, 2кВт, прожила пол часа на листьях. Редуктор крякнул и чтоб мне голову не оторвали, пришлось искать. Новый обшолся в 1700, самка собаки.
Ну не успокоился же, купил себе самую раскитайскую за 1800. И о, чудо! Это убожество своими 800 Ваттами не в силах даже заломать собственный редуктор! Четвёртый год работает тьфу-тьфу. С самого начала слегка доработал сетку



Разумеется, работала с перегрузом и грелась как утюг, влоть до останова по теплушке. Остывала дольше, чем крутила кажется. В этом году наточил сверло и подырявил от души.



Воздух попёр, ну греться перестала, естественно
Конечно, я не успокоился, сегодня чистил на ходу, сунул вилку, а нож провернулся. Кто бы мог подумать Завтра починять

[димдимыч62]

Да с чаем бяда. Две банки выкинул ,лист пожелтел. А две банки,не стал ждать когда по желтеет ,чуть запах вкусный пошел ,я его по мял и в духовку. СоломА 
 Не ферментируется, то есть не киснет. Сразу усыхает. Про бывал и вялить и не вялить ,перед закладкой. Кто то нашел как с этим бороться. Голодные останимся . 

[АверС]

Да с чаем бяда. Две банки выкинул ,лист пожелтел. А две банки,не стал ждать когда по желтеет ,чуть запах вкусный пошел ,я его по мял и в духовку. СоломА 
 Не ферментируется, то есть не киснет. Сразу усыхает. Про бывал и вялить и не вялить ,перед закладкой. Кто то нашел как с этим бороться. Голодные останимся . 

димдимыч62, Как ты делаешь? Обычно сначала подвяливают, затем мнут, потом ферментация и окончательный процесс это сушка .

[димдимыч62]

АверС, После сбора ,рассыпаю и перебираю. Это примерно час два. После туго набиваю в 3 литровую банку. На сутки или больше. До тех пор пока не будет сильный аромат. После мну, и накрываю влажным полотенцем часа на 2-3. . После шинкую и в духовку на час. Три года всё получалось. В этом году в банке листики желтеют как будто сгорают от тепла, а раньше они серели не много, и становились как бы липкие. 
 В этом году пробовал и не много вялить ,чтобы листики по жирнее были. И последние сушил долго,пока вялыми не стали. И все равно не было явно выраженного запаха. И некоторые листики по желтели. И экспериментировать нету время для сбора.