Больше беспокоит не расточка муфты, а то что усилие передается через шпонку,а не шлицы. Я делал так - шпоночный паз на валу мотора разбило за один сезон. Потому что у четырехтактника сильная неравномерность крутящего момента на валу. Шлицы кстати тоже слизывает, но одного комплекта из вертикального вала и муфты хватает на три сезона примерно по 500км каждый. На вал мотора муфта посажена с небольшим натягом и зафиксирована винтиком сбоку чтобы полностью избежать люфта. Чем больше люфт - тем быстрее разобъет.

Я делал моторы с вертикальным валом, но ставил центробежное сцепление и эластичную муфту для соединения с вертикальным валом. Ничего не разбивает и можно запустить мотор без вращения винта, а так же плавно трогаться и останавливаться.

Но у  LIFAN 1P75FV 8 л.с.  вал 20мм. а у CHAMPION G140VK 22,2мм. Надо растачивать муфту.

Больше беспокоит не расточка муфты, а то что усилие передается через шпонку,а не шлицы. Я делал так - шпоночный паз на валу мотора разбило за один сезон. Потому что у четырехтактника сильная неравномерность крутящего момента на валу. Шлицы кстати тоже слизывает, но одного комплекта из вертикального вала и муфты хватает на три сезона примерно по 500км каждый. На вал мотора муфта посажена с небольшим натягом и зафиксирована винтиком сбоку чтобы полностью избежать люфта. Чем больше люфт - тем быстрее разобъет.

Но винты с шагом 5" вряд ли найдутся.

Выбор _правых_ винтов очень большой. Это с "левыми" проблема.

Но цена не пугает?

А вы посмотрите на небольшие фирменные моторы и сразу пугать перестанет. Если оставить такой мотор на лодке, отойти на несколько шагов и отвернуться - его сопрут за минуты.  Самодельный мотор тем и хорош что похитителям не интересен.
Также замечу что большинство мелких моторов слишком высокооборотные и на винте там за две тысячи обороты.  Что убивает всю идею максимальной экономичности водоизмещяющего хода и правильных обводов корпуса.

Для четырехтактных моторов от больших колёсных косилок есть более удобная нога:

Чуть добавить и есть уже готовый продукты

ссылка
ссылка

Вот только не знаю какой максимальный диаметр винта туда влезет.

Любой, плита легко отпиливается. А вот вал диаметром всего 10 мм.