Переработка пойманой рыбы.

[димдимыч62]

Поймал в выходные как у нас говорят сорную рыбу. Плотва, калина, язь, в общем бель. Вся по больше ладони. В жарку или коптить не пойдёт , только вялить. Но погода дрянь, и высушить сложно. Сделал вот такую сушилку.
Кто что по советует, нужно таймер, или тены.
И ещё солю в деревне, солится под гнетом. Сколько вымачивать, если солилось 6 дней.
Интересно личный опыт.

[Длинный]

  Я не вымачиваю вообще, только-что (час назад) засолил бачок чехони -  баламут,    -мотай на ус! 
 На 23 кг рыбы ушло 3 кг соли. Просто каждую рыбину в соли обваливал, под гнёт и в погреб снёс. Солится неделю, потом вялить. В качестве продукта не сомневаюсь. 

[Dil]

димдимыч62, ТЭНы в НИТИ любые и всякие. Но как сделать путёвую сушилку не знаю. может просто вентилятором продувать достаточно?

[димдимыч62]

Длинный, Ну не знаю, прошлый раз солились под лещики около 1 кг неделю. Мокли пять часов ,были солоноваты. Ну рецепт в не засыпки а в макание интересен. Еще лень было потрошить, вычитал что за хвост лучше вешать, чтоб горечь от кишков вытекала.
Dil, Да тены вроде где то весят, воздушники. Боюсь вариться будет рыба.. А вот таймер в леруа хотел купить. Там два есть один суточный. Другой недельный.

[gudvin]

димдимыч62,
Я у тепловой пушки вешаю, на расстоянии метр, примерно 30-50квт она 
Сохнет, именно сохнет, а не вялится, часов 15-20.
Как зимний вариант пойдёт.

[Длинный]

  под ПЫВО! пересола не бывает! 
Вешаю тоже только за хвост. В чехони 50% кайфа - вяленая икра, и если она будет горькой - 

[баламут36]

И ещё солю в деревне, солится под гнетом. Сколько вымачивать, если солилось 6 дней.

Димыч, всё элементарно просто, вымачивают пока рыба не всплывёт Длинный, мотай на ус, пригодится! 

[koolakov]

Солю так чтоб не вымачивать. Рыба чишеная, мытая, крупная.
Если мелочь, то под гнет. Солю на глаз.   

[votasum]

Димыч, всё элементарно просто, вымачивают пока рыба не всплывёт Длинный, мотай на ус, пригодится

Её просто не пересаливают. Не пойму зачем пересаливать, видать чтоб солью потом давиться. 

[koolakov]

votasum, в одном случае солим до бела, когда жара и жить на озере неделю.

[votasum]

votasum, в одном случае солим до бела, когда жара и жить на озере неделю.

У нас запасают рыбу по осени.    Сейчас в сети на Печоре язь прёт.  На вяление и фарш. 

[димдимыч62]

Есть ещё один фактор в хорошей и долгой просолке, это паразиты живущие в огромном количестве в рыбе. И солить надо сильно и долго. А вот потом вымачивать под свой вкус.
 А вот про всплывание рецепт правильный , но сложный. В ведре какие плавают какие нет.Да и я в деревне только по выходным.
Духовую рыбу солю по многу. Солю хорошо, вымачиваю, потом немного дня два для выветривания под завяливаю, и в морозилку.
 Партию достал,подсушил под подоконником,и вещь. В морозилке влага вымерзает. Да и гниды от долгой заморозки дохнут. 
И вот ещё вопрос если вымачивать ночь , соль может совсем вымыться.?В пятницу приеду вечером, и на ночь под маленькую струйку поставлю.

[voron]

на ночь под маленькую струйку поставлю.

Не надо под проточную. В воду чуть подсоленную. Ночи хватит. Дед с образованием в три класса про растворы и солевые баллансы объяснял. В пресной воде хуже соль выходит, особенно с сала

[gudvin]

В морозилке влага вымерзает. Да и гниды от долгой заморозки дохнут.

В вакууме ещё вода закипит и испарится при комнатной температуре 

[votasum]

У нас ещё можно свежепойманную рыбу сразу есть. Скоросолкой.  Ну и под водку.