Простецкая коптильня (Смотреть голодным запрещено)

[баламут36]

баламут36 Сто лет расстрела за такие фотки . не хватает только .но и пепси прокатит .

Показывай свои рёбра копчёные! 

[сергей 163 rus]

баламут36 Сто лет расстрела за такие фотки . не хватает только .но и пепси прокатит .

Показывай свои рёбра копчёные! 

А нету .Одним кусочек вторым кусочек и солить нечего .

[баламут36]

баламут36 Сто лет расстрела за такие фотки . не хватает только .но и пепси прокатит .

Показывай свои рёбра копчёные! 

А нету .Одним кусочек вторым кусочек и солить нечего .

Замочи Серёга курицу, закопти и наслаждайся! 

[Саня]

Всю тему не осилил.
Пробовали коптить разными коптильнями, и с прямым дымоходом, ещё у отца был поросёнок до углей спалён, тётка постаралась чуток побольше дров подкинула.
после этого был переделан дымоход, на изогнутый, 3-4 поворота, с деревянным шкафом, в нём не отсыревало.
сейчас остановился на простой, старая духовка, в которой в низ опилки, а сверху на решётке мясо или рыба.
так называемого закрытого типа.
самый оптимальный и экономичный вариант.

[баламут36]

Всю тему не осилил.
Пробовали коптить разными коптильнями, и с прямым дымоходом, ещё у отца был поросёнок до углей спалён, тётка постаралась чуток побольше дров подкинула.
после этого был переделан дымоход, на изогнутый, 3-4 поворота, с деревянным шкафом, в нём не отсыревало.
сейчас остановился на простой, старая духовка, в которой в низ опилки, а сверху на решётке мясо или рыба.
так называемого закрытого типа.
самый оптимальный и экономичный вариант.

Не горчит? Концентрация дыма слишком огромная, на мой взляд не гуд, но это только на мой взгляд! 

[Саня]

Всю тему не осилил.
Пробовали коптить разными коптильнями, и с прямым дымоходом, ещё у отца был поросёнок до углей спалён, тётка постаралась чуток побольше дров подкинула.
после этого был переделан дымоход, на изогнутый, 3-4 поворота, с деревянным шкафом, в нём не отсыревало.
сейчас остановился на простой, старая духовка, в которой в низ опилки, а сверху на решётке мясо или рыба.
так называемого закрытого типа.
самый оптимальный и экономичный вариант.

Не горчит? Концентрация дыма слишком огромная, на мой взляд не гуд, но это только на мой взгляд! 

По наблюдениям, горчит не от дыма, а когда росол падает в низ и подгорает, вот от него и горчит.

[Mongoose]

По наблюдениям, горчит не от дыма, а когда росол падает в низ и подгорает, вот от него и горчит.

От рассола и жира ставлю поддон.
Еще желательно перед тем как закладывать, дать малость обветриться.
Как бы обвялиться!
Тут разница не в концетрации дыма, а в его температуре.
Потому, холодного и дольше готовиться, НО дольше и храниться.
Уже говорил, что после горячего копчения, продукту надо выветриться.
Это важно, поскольку много концерагенов.
Вепсы НИКОГДА не ели рыбу,пока не остынет(вылежится)
А вообще это совершенно разные рецепты и ОБА вкусные!
Спорить нет смысла.

[баламут36]

По наблюдениям, горчит не от дыма, а когда росол падает в низ и подгорает, вот от него и горчит.

Я копался в нете по этому вопросу и пишут, что первый дым по истечении 7-10 минут нужно выпустить! 

[Чаплинский]

Всех с праздником!
Всегда коптил на покупных опилках (дубовых и ольховых), результатом доволен. А вкус рыбы действительно становится лучше если рыбка часок на столе полежит, остынет.

[Казерог]

Всегда коптил на покупных опилках (дубовых и ольховых)

ольхой пробовали горчит иногда а как попробовали на веточках яблони 

[баламут36]

Всегда коптил на покупных опилках (дубовых и ольховых)

ольхой пробовали горчит иногда а как попробовали на веточках яблони 

Я копчу на яблоне, вишне и груше, за ольхой поеду завтра, как раз болото подмёрзло! 

[баламут36]

Ну вот сегодняшний заход! Люди просят рожу показать, не пугайтесь эт я! 

[Чаплинский]

ольхой пробовали горчит иногда а как попробовали на веточках яблони  

А дикая яблоня пойдет??? Или слива?

[Казерог]

яблоня пойдет??? Или слива?

просто идеал 

[Чаплинский]

Ну вот сегодняшний заход! Люди просят рожу показать, не пугайтесь эт я!  

А я окорочка куриные пробовал коптить, все понравилось, но вот чуть сырые внутри оказались