Простецкая коптильня (Смотреть голодным запрещено)

[баламут36]

Чаплинский,  Форель радужная это тоже взрыв!  Ну и классика это скумбрия! 

[Чаплинский]

Чаплинский,   Форель радужная это тоже взрыв!   Ну и классика это скумбрия! 

Форель не коптил ещё, а скумбрию частенько коптил, но вот скумбрия мне нравится слегка остывшая. Коптил еще окорочка куриные, но мне как то не очень понравилось. Надо бы еще сальца попробовать закоптить, мож есть у кого опыт???

[Чаплинский]

А коптильня у меня самая бюджетная и простяцкая (купил в магазине АШАН за 700 рябчиков.)

[баламут36]

Чаплинский, Олег, ни чего если я так обращаюсь? С салом засада, оно начинает течь, НО попробовать стоит! 

[Чаплинский]

баламут36, Саша, пробовать буду! Скоро у дочки день рождения, если буду в состоянии сделаю отчет подробный.

[Mongoose]

Надо бы еще сальца попробовать закоптить, мож есть у кого опыт???

У меня дед коптил сало в бане.
Но оно уже было просолено.
Баня была по черному.
Так вот когда все помылись он маленько подтапливал, что бы подсохло.
Развешивал сало и закрывал продухи и дверь ессно.
Через несколько дней пальчики оближешь.
Ничего не текло.

Но вот парадокс, что обычного с чесночком, горчичкой, и солененьким огурцом съедаешь больше. 
Копченым быстрее наедаешься.

[Чаплинский]

Но вот парадокс, что обычного с чесночком, горчичкой, и солененьким огурцом съедаешь больше. 
Копченым быстрее наедаешься.

Я один раз пробовал необычайно вкусное и мягкое соленое сало (не вареное, не копченое) на нем не было ни грамулечки мяса, цвет сала был белый как молоко. я его без хлеба под 250 мл. горькой почти 0,5 кг сожрал! К сожалению, рецепт не получается узнать.

[баламут36]

Я во сейчас щец с сальцом копчёным втрепал!  Олег, а на твоём чудо аппарате можно температуру регулировать? Да и фотку бы! 

[puika]

Чаплинский,   Форель радужная это тоже взрыв!   Ну и классика это скумбрия! 

Форель не коптил ещё, а скумбрию частенько коптил, но вот скумбрия мне нравится слегка остывшая. Коптил еще окорочка куриные, но мне как то не очень понравилось. Надо бы еще сальца попробовать закоптить, мож есть у кого опыт???

Интересней окорок свиной, всё просто берёшь окорок, гвоздь 200 пробиваешь его до кости, как можно чаще.
Затем фанерный ящик, дно полностью покрываешь слоем соли крупной, ложишь окорок и сверху весь его засыпаешь крупной солью, лежит примерно 21-25 дней в тёмном желательно, прохладном месте .
Затем достаёшь, соль обтираешь и в коптилку на 4 дня.
Съедают за 2-3 дня 

[Чаплинский]

Я во сейчас щец с сальцом копчёным втрепал!   Олег, а на твоём чудо аппарате можно температуру регулировать? Да и фотку бы! 

Регулировок никаких нет, коптильня сделана из стали чуть толще фольги. Фото завтра только смогу, я с ребенком сижу, а коптильня в сарае.

[баламут36]

Чаплинский,   Форель радужная это тоже взрыв!   Ну и классика это скумбрия! 

Форель не коптил ещё, а скумбрию частенько коптил, но вот скумбрия мне нравится слегка остывшая. Коптил еще окорочка куриные, но мне как то не очень понравилось. Надо бы еще сальца попробовать закоптить, мож есть у кого опыт???

Интересней окорок свиной, всё просто берёшь окорок, гвоздь 200 пробиваешь его до кости, как можно чаще.
Затем фанерный ящик, дно полностью покрываешь слоем соли крупной, ложишь окорок и сверху весь его засыпаешь крупной солью, лежит примерно 21-25 дней в тёмном желательно, прохладном месте .
Затем достаёшь, соль обтираешь и в коптилку на 4 дня.
Съедают за 2-3 дня 

  Да столько мороки, но оно того стоит! НА МОРДУ НЕ КРАСИВЫ, А ЖРАТЬ ЗОРОВЫ! 

[Чаплинский]

Интересней окорок свиной, всё просто берёшь окорок, гвоздь 200 пробиваешь его до кости, как можно чаще.
Затем фанерный ящик, дно полностью покрываешь слоем соли крупной, ложишь окорок и сверху весь его засыпаешь крупной солью, лежит примерно 21-25 дней в тёмном желательно, прохладном месте .
Затем достаёшь, соль обтираешь и в коптилку на 4 дня.
Съедают за 2-3 дня 

  так это ведь коптильня холодного копчения должна быть? У меня теща ХАМОН делает из окорока - кладел его на год в ящик с соломой и солью

[Чаплинский]

баламут36, По поводу мороки -

[баламут36]

баламут36, По поводу мороки -

Ну если только морока в ожидании! 

[Чаплинский]

Ну если только морока в ожидании! 

Да, вся морока в ожидании браги (спелой )