Приготовление плова

[Dil]

Плов должен получиться таким, чтоб даже Димдимыч взялся за пузырь.



Итак, сначала режем кила полторы мяса и обжариваем в казане в масле. Потом появляется Димдимыч, значит пора засыпать морковку и лук.





Ну рис там, всякие специи, чеснок напоследок... В результате получпется Продукт




Теперь главное правильно поделить




Но вот колбасы нам не дали

[Роман]

Я у узбеков учился плов варить. Сначала в казане греем масло до белого дымка. Ложим в него косточку небольшую, только без мяса. Это отобьет запах у масла и придаст ему правильный запах. Тут можно добавить немного курдючного сала, но не обязательно. Вынимаем кость и засыпаем мясо, это баранина или молодая говядина. Жарим в масле до золотистой корочки, потемнее. Затем засыпаем лук кольцами и морковь соломкой. Парим минут сорок в собственном соку. Затем добавляем соль, зиру, барбарис, крассный молотый перец и несколько зубчиков чеснока. Это получается зирвак, его еще полчасика парим с небольшим колличеством воды. Затем промытый рис выкладываем поверх зирвака, ровным слоем и не перемешиваем. Доливаем воды что бы рис на палец перекрыть. Закрываем крышку и на маленький огонь на час полтора. Затем открываем крышку, делаем несколько отверстий палочкой до дна и варим пока не выкипит вода. В это время можно положить не чишенные пару головок чеснока. Затем перемешиваем, досаливаем, даем настоятся с закрытой крышкой еще минут десять и можно выкладывать на блюдо горкой.

[димдимыч62]

Миша кулибин64, по рецепту Дила,и моей моральной поддержки, именно так почти и делал. Вот кажется проблема была с костью, там куратор Бим был. А он с косточкай не растается.

[Александр69]

 Ну значить плов получился молодцы

[Длинный]

Димдимыч взялся за

"МОРКОВКУ", и она покраснела!
А то с утра у Мишек сплошная зелень была.

[Саня]

Сначала в казане греем масло до белого дымка. Ложим в него косточку небольшую, только без мяса. Это отобьет запах у масла и придаст ему правильный запах. Тут можно добавить немного курдючного сала, но не обязательно. Вынимаем кость и засыпаем мясо, это баранина или молодая говядина. Жарим в масле до золотистой корочки, потемнее. Затем засыпаем лук кольцами и морковь соломкой. Парим минут сорок в собственном соку. Затем добавляем соль, зиру, барбарис, крассный молотый перец и несколько зубчиков чеснока. Это получается зирвак, его еще полчасика парим с небольшим колличеством воды. Затем промытый рис выкладываем поверх зирвака, ровным слоем и не перемешиваем. Доливаем воды что бы рис на палец перекрыть. Закрываем крышку и на маленький огонь на час полтора. Затем открываем крышку, делаем несколько отверстий палочкой до дна и варим пока не выкипит вода. В это время можно положить не чишенные пару головок чеснока. Затем перемешиваем, досаливаем, даем настоятся с закрытой крышкой еще минут десять и можно выкладывать на блюдо горкой.

Помедленнее я записываю.

Затем перемешиваем, досаливаем

Ел как то узбекский плов, узбеки по русски почти не говорили.
так вот, ни кто плов не перемешивал, а весь котёл выворачивается на блюдо, мясо оказывается сверху и весь жир и т.д. стекает вниз, через рис на блюдо.

[Dil]

весь котёл выворачивается на блюдо, мясо оказывается сверху и весь жир и т.д. стекает вниз, через рис на блюдо.

Так положено, да. димдимыч62, предлагал. Но при этом положено есть руками, что бы жир стекал до локтя в рукав ватного халата. А ни у кого не нашлось ватного халата...

[димдимыч62]

Подтверждаю, предлагал. Но было решено не опускаться до ихнего уровня. И кушали столовыми приборами.
И на вкус не повлияло.
У них сколько областей столько и рецептов, и каждый говорит что его правильный.
А по мне главное под настроение, а там даже если чуть будет не до сол, то это ерунда.

[Александр69]

 Я немножко поколесил по странам СНГ в том числе и в Узбекистане был. Обсуждаемое блюдо даже у одного и того-же повара дважды одинаковым не получится (так мне объясняли в Азии, сильно зависит от душевного настроения повара)
 Ну и естественно лучший плов получается только на открытом огне, на свежем воздухе.
В Казахстане пробовал плов В Узбекистане в Оренбурге и в Рязани тоже имел счастье пробовать   Самое смешное, что данное блюдо одно лучше другого
 Спорить о вкусовых качествах по картинке безсмысленно, тут вариант только один, приезжать и заставлять повторить  
 
 

[OFF-ROAD36]

Я сначала лук обжариваю, потом морковку и только потом кладу мясо. Иначе лук не обжарится или мясо совсем сухое будет.

[Саня]

Спорить о вкусовых качествах по картинке безсмысленно,

СМЕРТЕЛЬНО ОПАСНО!!!!!!

можно слюнями подавиться.....

, и каждый говорит что его правильный

Ну я не утверждаю, что правильный, есть разные способы, и каждый имеет право на существование.

сначала лук обжариваю, потом морковку и только потом кладу мясо. Иначе лук не обжарится или мясо совсем сухое будет.

Вот этот пунктик весьма важен!!!!

Это получается зирвак, его еще полчасика парим с небольшим колличеством воды.

за это время мясо распревает!!!
Я это упускал у себя.

[OFF-ROAD36]

А самое главное в плове - пропорция.
На 1кг риса - 2кг мяса. 
От это плов получается! 

[АверС]

Где продолжение

[Dil]

OFF-ROAD36, примерно так и было 1,5 на 800. Ещё зирвак должен быть не меньше, чем мясо. И яблок надо былодобавить, забыл 

[АверС]

Dil, 100 грамм не хватило , или мяса много